Il Salento è un luogo dove antichi mestieri, scomparsi in gran parte del mondo, sopravvivono mantenendo la loro autenticità e loro valore sociale. Una visita dal fiscolaio (i fiscoli sono i filtri in fibra vegetale intrecciata a mano usati come filtri per la produzione dell’ olio), dal lattoniere (l’artigiano che produce oggetti in latta) o dall’artigiano che produce i cannizzi (o sciaie) piattaforme di canne intrecciate un tempo usate per l’essiccazione di mandorle, pomodori e fichi, ha il potere di riportarci indietro nel tempo