RIFUGIO IGP Salento Primitivo Rosso

Questo vino prende il nome da un
nascondiglio sotterraneo, dove trovavano
riparo gli abitanti del luogo durante le
situazioni di pericolo. L’intero podere prese
proprio il nome di Rifugio, che oggi è una
zona particolarmente vocata per la
coltivazione di pregiate uve di Primitivo.
Varietà: Primitivo
Comune di produzione: Veglie
Vigna: Saraceni – 7,80ha
Natura del terreno: di origine alluvionale,
medio impasto con zone tendenti al calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
e Guyot
Densità di impianto: 5.000/5.700 piante per
Ha
Resa per ettaro: 60 q.li di uva
Produzione: diraspatura e pigiatura soffice.
Macerazione per 12 giorni alla temperatura di
25-28°C. Fermentazione in serbatoi di
acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione in botti di rovere da 30 hl. e
vasche di cemento interrate rivestite di resine
epossidiche alimentari

Ordine minimo: 3 bottiglie.